Spéculoos
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Ingredients
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125 g de vergeoise brune
150 g de farine
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
1 oeuf
150 g de beurre
épices (cannelle, noix de muscade râpée, clous de girofle en poudre, anis, gingembre en poudre)
une cuiller à soupe d'eau
Preparation
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Mélanger la vergeoise brune avec le beurre pommade.
Ajouter l'oeuf et mélanger à petite vitesse.
Ajouter ensuite la farine, le sel et le bicarbonade et l'eau et pour finir
le mélange d'épices (muscade, cannelle, girofle).
On obtient une pâte un peu molle à garder au frais 24 h.
Le lendemain sortez la pâte du refrigérateur.
Abaisser la pâte au laminoir ou au rouleau jusqu'a 3 mm environ.
Détailler en rectangles réguliers ou à l'emporte pièce de votre choix.
Placez-les à 5 cm de distance sur une plaque de four beurrée.
Faites cuire à four doux à 160°, thermostat 5-6, environ 20 min.
Sortez, laissez refroidir sur la plaque pendant 5 min puis mettez-les à sécher sur une grille pendant minimum 2 h.
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