Flammekueche

  • Pour 4 personnes

Ingredients

    Pâte

    250 g de farine
    150 ml d'eau
    2 c. à soupe d'huile d'olive
    1 pincée de sel
    1 bonne pincée de levure de bière ou de levure rapide à pain (environ 3 g ou 1 cuillère à thé)

    Garniture:

    4 c. à soupe de crème fraîche
    200 g de lardons rissolés
    4 oignons finement émincés
    200 g de fromage d'emmental râpé
    muscade
    poivre

Preparation

    Disposer la farine dans un grand bol et faire un puits au milieu.
    Délayer la levure dans l'eau et l'huile et verser le tout dans le puits.
    Mélanger le tout à la main du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une pâte élastique et ferme. Pétrir quelques minutes, puis former une boule et laisser reposer plusieurs heures à température ambiante recouvert d'un chiffon humide.
    Une fois la pâte levée, pétrir à nouveau avec un peu de farine quelques instants. Étendre la pâte avec ses doigts à partir du centre vers les bords ou avec un rouleau à pâtisserie. La croûte doit être mince.
    Bien recouvrir la pâte d'une couche de crème fraîche.
    Ajouter les oignons, les lardons, la muscade et le poivre.
    Couvrir de fromage râpé.
    Préchauffez votre four à température maximum.
    Faire cuire pendant un minimum de 15 minutes ou jusqu'à ce que la garniture commence à dorer. Un temps de cuisson moins long assure une garniture plus fondante.
    Servir rapidement.
Notes
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