Ingredients

50 g d'amandes emondées
50 g sucre granulé
sel
125 g farine tout-usage
6 cuillères à soupe de beurre non salé
2 feuilles de gélatine
12 cl crème fleurette
35 cl de yaourt nature épais ou de fromage blanc
50 g sucre cassonade
3 oranges moyennes

Preparation

1. Dans un robot culinaire, faire pulser les amandes, le sucre granulé et 1 / 2 cuillère à café de sel jusqu'à ce que le mélange soit finement moulu. Ajouter la farine, et le beurre et mélanger pour obtenir une masse granuleuse . Etaler la pâte sur le fond et les côtés d'un moule à tarte cannelé de 20 cm avec un fond amovible. Mettre au congélateur 15 minutes. (Peut se garder au congélateur environ un mois.)

2. Préchauffer le four à 175 degrés C. Mettre le moule à tarte sur une plaque à patisserie et cuire jusqu'à ce que la croûte soit dorée, soit 30 à 35 minutes. Laisser refroidir sur une grille pendant 10 minutes, puis retirez le cercle à tarte et laisser refroidir complètement.

3. Dans un petit bol d’eau froide, ramollir la gélatine 5 à 10 minutes. Dans une petite casserole, chauffer la crème fleurette sur feu moyen jusqu’à ébullition. Ajouter la gélatine égouttée et remuer pour la dissoudre, environ 1 minute. Dans un bol moyen, fouetter ensemble le yogourt ou fromage blanc, la cassonade, et une pincée de sel. Incorporer le mélange chaud de crème au mélange de yogourt. Verser la garniture dans le fond de tarte refroidi et réfrigérer au moins 2 heures..
4. Avec un couteau bien aiguisé, couper les extrémités des oranges. Peler au couteau en enlevant la peau blanche. Trancher les oranges en rondelles et supprimer les pépins. .Juste avant de servir, disposer les tranches d'orange sur le dessus de la tarte.