Rouleaux de printemps aux graines germées
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Ingredients
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Ingrédients pour 8 rouleaux
Pour les rouleaux:
8 galettes de riz
3 carottes
1 courgette
1 poivron rouge
qq graines germées
1 oignon rouge
qq vermicelles chinois
huile d'olive
sel, poivre
Pour la sauce:
1 cs de sauce soja
1 cs de vinaigre balsamique
2 cs d'huile de sésame
1 cc de curry en poudre
1 gousse d'ail
qq feuilles de coriandre
Preparation
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1/ Cuire les vermicelles 1 minutes dans de l'eau bouillante.
2/ Dans un bol d'eau tiède, tremper les galettes de riz et déposer les sur un torchon.
3/ Eplucher les légumes, les détailler en fines lamelles à l'économe ou à la mandoline. Couper l'oignon en fines rondelles
Dans une galette de riz, déposer en bandes les oignons, la courgette, le poivron, les vermicelles et la menthe ciselée.
4/ Rouler vos galettes.
5/ Confectionner la sauce en mélangeant la sauce soja, le vinaigre balsamique, l'huile de sésame, la gousse d'ail écrasée et le curry. Parsemer de quelques pluches de coriandre.
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