Confiture abricots-amandes

Ingredients

    1kg d'abricots dénoyautés
    le jus de 2 citrons
    500g de sucre
    250g d'amandes fraîches décortiquées

Preparation

    Couper les abricots en 8, les mélanger au jus de citron et au sucre. Laisser macérer 12 heures.
    Verser dans une casserole et porter à ébullition. Cuire 25 minutes. Oter les fruits du sirop avec un écumoire. Réserver.
    Faire bouillir le sirop pour que celui-ci épaississe. Verser dans le sirop épaissi les abricots et les amandes entières.
    Cuire à nouveau à feu doux pendant 5 min. en remuant délicatement.
    Laisser refroidir avant de mettre en pot.

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