Crumble à la rhubarbe fraise et noix de coco
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Ingredients
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15 cl de Lait de coco non sucré
500 g de rhubarbe
125 g de sucre semoule
30 g de miel
125 g de beurre doux
125 g de farine de blé
65 g de noix de coco râpée
65 g de poudre d'amande
500 g de fraises
Preparation
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Éplucher la rhubarbe et couper les tiges en petits bâtonnets.Tailler les fraises en 2.
Dans une poêle, faire chauffer le miel, puis ajouter la rhubarbe et le lait de coco. Laisser cuire 3 à 4 min pour obtenir une compotée.
Préchauffer le four à 200°C (th.6-7).
Réaliser la pâte à crumble:
mélanger du bout des doigts le beurre, la poudre d'amande, la poudre de noix de coco, la farine et le sucre. Disposer la pâte sur un papier de cuisson et cuire 15min à 200°C, jusqu'à coloration.
Dresser la compotée de rhubarbe dans des verrines, ajouter des fraises fraîches, recouvrir de crumble et servir.
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