Papillotes de saumon aux pousses de soja et estragon
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Ingredients
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300 gr filet de saumon
150 gr pousses de soja
1/4 botte Estragon
20 gr miel
3 cl Sauce
sel fin de mer
poivre du moulin
Preparation
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Couper des morceaux de saumon de 40 g.
Dans une casserole, faire bouillir le miel et la sauce soja pendant 2 min pour obtenir un mélange sirupeux.
Déposer un lit de soja et quelques feuilles d’estragon sur un papier film Carta Fata * ou du papier sulfurisé, puis mettre 1 morceau de saumon et laquer de miel de soja, saler et poivrer. Fermer la papillote et l'enfourner à 220°C pendant 5 minutes.
Ouvrir et servir.
* Il est maintenant reconnu que cuire une papillote dans du papier d’aluminium peut présenter à terme quelques risques pour la santé !
Le Carta Fata est un papier film révolutionnaire thermorésistant jusqu’à 230°.
Il permet de cuire sans ajout de graisse, aussi bien au four que dans un bain de friture, au micro onde, à la plancha ou à la vapeur.
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