Shortbreads au caramel
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Ingrédients principaux: Farine
Beurre
Sucre
Chocolat
Type de recette:
Petit-gâteau/Biscuit
Type de plat: Confiserie
Cuisine:
Canada
Saison et Occasion: Tea-time
Type de repas:
Thé
Ingredients
-
Base biscuit:
500 g de farine tout usage
150 g de beurre ramolli (pas liquide) ou de margarine
75 g de sucre fin à patisserie
Caramel:
60 g de beurre
60 g de vergeoise blonde ou cassonade
25g de miel
une pincée de sel
1 boîte de lait concentré sucré (397g)
Garniture chocolat:
200g de chocolat au lait tempéré
Preparation
-
Préchauffez le four (TH6-170°C).
Préparer la base de biscuit en mélangeant la farine et le sucre. Ajouter le beurre et mélanger avec les doigts, jusqu'à ce que la préparation prenne l'aspect de miettes. Rajouter un peu de beurre si le mélange est trop sec. Mettre une feuille de papier sulfurisé au fond d'un moule carré de 21cm sur 21 , et beurrer les bords du plat. Entasser la mixture farine beurre au fond du plat, bien presser. Mettre au four 35 minutes, ou jusqu'à ce que la préparation soit dorée. Laisser refroidir environ une demie heure.
Préparer le caramel en mettant la vergeoise blonde, le sel et le beurre dans une casserole.
Ajouter le miel.
Mettre sur feu doux et porter à ébullition légère.
Réduire le feux à moyen, et laisser cuire quelques minutes tout en remuant. Le caramel doit être de consistance un peu épaisse, et sa couleur brune. Retirer du feu et verser dans le plat, sur le biscuit.
Verser le chocolat tempéré sur le caramel. Bien répartir le chocolat en remuant le moule pour avoir une surface lisse.
Quand le chocolat commence à prendre mais qu'il n'est pas encore dur (dix minutes après versement),
couper des parts avec une lame bien coupante dans son plat avant de servir.
Conserver en boîte hermétique ou réfrigérer.
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