Emincé de porc aux petits légumes
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Ingredients
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3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon
1 gousse d'ail
1 feuille de laurier
1 clou de girofle
un peu de persil
1 petit pot de crème épaisse
sel, poivre.
800 g d'émincé de porc
80 g de lard fumé
150 g de carottes
150 g de céleri-rave
750 ml de bouillon de pot-au-feu
Preparation
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1 Dans une cocotte avec l'huile d'olive, faire revenir le lard coupé en dés ainsi que la viande. Retirer et remplacer par l’oignon et l’ail hachés, laisser étuver 10 minutes. Remettre lard et viande dans la cocotte. Saupoudrer de farine et mélanger pour faire prendre légèrement couleur, puis couvrir de bouillon. Ajouter laurier, girofle et poivre. Laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes ; saler.
2 Eplucher et couper les légumes en fines lanières. Les faire blanchir 3 minutes à l’eau bouillante salée (ils doivent rester croquants), les égoutter.
3 Pour servir, sortir la viande et la placer dans un plat chaud. Mélanger à la sauce la crème et les légumes. Retirer du feu à l’ébullition et en arroser la viande. Saupoudrer de persil haché.
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