Ingredients

Pour les biscuits:
300 g de farine tout usage , et plus pour abaisser la pâte
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de gingembre moulu
1/2 cuillère à café de clous de girofle moulus
1/2 cuillère de cannelle
1 cuillère à café de sel
250 g de beurre doux, à température ambiante
150 g de sucre en poudre
1 gros œuf
25 cl de sucre mélasse

Pour le glaçage:
2 cuillères à soupe de jus de citron frais
140 g de sucre en poudre
Sucre cristallisé (facultatif)

Preparation

1. Faites les biscuits:
Dans un bol moyen, mélanger la farine, bicarbonate de soude, gingembre, clous de girofle, la cannelle et le sel. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux, 3 minutes. Ajouter l'oeuf et battre pour bien mélanger. Ajouter la mélasse et bien mélanger, en raclant le bol au besoin. Avec le mélangeur sur petite vitesse, ajouter graduellement le mélange de farine et battre jusqu'à consistance homogène. Enveloppez la pâte dans du plastique et réfrigérer jusqu'à consistance ferme, 1 heure (ou jusqu'à 3 jours).
2. Préchauffer le four à180 degrés. Sur une surface de travail légèrement farinée, abaisser la pâte à une épaisseur 5 mm. Avec un couteau bien aiguisé ou emporte-pièce, découper la pâte en petits triangles. Disposer les triangles à 1 cm d'intervalle, sur deux plaques à pâtisserie tapissées de papier cuisson. Cuire jusqu'à ce que les biscuits soient fermes et dorés sur les bords, de 10 à 12 minutes. Laisser refroidir complètement sur une grille.
3. Le glaçage: Dans un petit bol, mélanger le jus de citron et le sucre en poudre et fouetter jusqu'à consistance lisse. Décorer les biscuits refroidis et saupoudrer de sucre cristallisé si désiré.