Sauce Marinara
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Ingrédients principaux: Tomate
Oignon
Carotte
Céleri
Type de recette:
Sauce-salée
Type de plat: Accompagnement
Cuisine:
Italie
Recettes spécifiques:
Recette-de-base
Considérations diététiques:
Végétalien
Ingredients
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- 4 gros oignons jaunes coupés en petits morceaux
- 2 carottes moyennes épluchées et coupées en petits cubes
- 2 branches de céleri finement émincées
- 1 grosse boite de tomates pelées (800g)
- 2 grosses tomates fraîches pelées et coupées en petits morceaux
- 2 cuillères à café de persil finement haché ou 1 cuillère à café de persil séché
- 1 cuillère à café de thym
- 1 cuillère à café de basilic séché ou 4 cuillères à soupe de basilic frais finement coupé (1 bouquet)
- 1 feuille de laurier
- 5 gousses d'ail hachées
- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre ou de vinaigre balsamique (facultatif)
- 1 pincée de poivre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre roux (ajout personnel)
- une petite boite de concentré de tomate (ajout personnel)
- 5 à 10 cl d'huile d'olive
Preparation
-
Faire revenir dans l'huile d'olive les oignons coupés en petits cubes pendant 10 minutes.
Ajouter les carottes et le céleri et cuire 20 minutes.
Ajouter les tomates pelées, les tomates fraîches, le basilic séché, la feuille de laurier, le sucre, le sel et le poivre et laisser mijoter 30 minutes en remuant de temps en temps.
Ajouter le basilic frais, l'ail et le persil et laisser cuire 5 minutes.
Retirer la feuille de laurier, ajouter éventuellement une petite boite de concentré de tomate pour donner plus de couleur et mixer la sauce.
Servir immédiatement sur des pâtes ou avec des légumes.
Réserver le reste de la sauce au réfrigérateur pendant 2 ou 3 jours ou congeler.
Variante : Vous pouvez ajouter à cette sauce, pour assaisonner des pâtes, du thon en boite à l'huile d'olive ainsi que des petits morceaux d'olives noires.
Notes
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