Lapin à la crème de moutarde et champignons
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Ingredients
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4 cuisses ou 1 lapin entier découpé
2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
50 cl de crème liquide entière
300 g de champignons de Paris et de pleurotes
150 g de girolles
2 gousses d'ail 1 échalote
1 c. à soupe de persil haché
3 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de farine
selpoivre
Preparation
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Nettoyer les champignons et les couper finement.
Les mélangez avec l'ail écrasé, l'échalote et le persil haché. Réserver.
Faire dorer les morceaux de lapin dans l'huile d'olive.
Les sortir et les réserver dans une assiette.
Verser le mélange de champignons dans la cocotte et faire revenir quelques instants en remuant régulièrement.
Ajouter les morceaux de lapin, saler, poivrer.
Mettre à mijoter 20 minutes à feu très doux.
Retourner les morceaux en cours de cuisson et ajouter 1/2 verre d'eau.
Saupoudrer de farine et ajouter la crème liquide et la moutarde.
Mélanger et laisser mijoter à nouveau 10 minutes.
Dresser dans un plat chaud et servir immédiatement.
Ce plat peut être aussi servi directement sur asssiette chaude.
Astuce Lapin à la crème de moutarde et champignons : Servir avec un verre de vin rouge.
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