Compote de tomates aux épices
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Ingredients
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1 kg tomates fraîches très mûres
1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
1 cuillerée à café de cumin
1 cuillerée à café de curry
1 cuillerée à soupe de graines de coriandre concassées au mortier-pilon
1 cuillerée à soupe de sucre en poudre
50 g fromage de chèvre frais
quelques feuilles de basilic
fleur de sel
poivre blanc
Preparation
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pelez les tomates et coupez les grossièrement. Jetez les dans une casserolle avec un fond d'huile d'olive.
Faites compoter à feu doux pendant une bonne heure environ. Laissez ensuite refroidir. Au moment de servir la compote à l'apéritif ou en guise d'entrée, versez la compote de tomates dans des ramequins, des bols ou des assiettes creuses. Emiettez dessus du fromage de chèvre frais et arrosez d'un filet d'huile d'olive très fruitée.
Agrémantez de quelques petites feuilles de basilic, de fleur de sel et une pincée de poivre blanc.
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