Ingredients

Galettes aux haricots noirs

5 cl d'huile d'olive
1 oignon blanc, pelées et coupées en dés
2 cuillères à soupe de gousses d'ail écrasées et hachées
2 piments Jalapeňo, équeutées et émincés
2 cuillères à café de cumin
500 g de haricots noirs, cuits
1 cuillère à café sel marin
poivre frais moulu au goût
1 patate douce moyennes, pelée et râpée
2 oeufs, légèrement battus
60 g chapelure fraiche

Dorade

8 Filets de dorade
5 cl d'huile d'olive
Sel et poivre
1 cuillère à soupe de graines de fenouil grillées et moulues
1 citron vert, frais et coupé en quartiers

Preparation

1. Galettes de haricots noirs:
Chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d'olive dans une petite poêle sur feu moyen. Faire cuire les oignons jusqu'à environ 1 minute. Incorporer l'ail, les piments jalapeños et cumin et cuire environ 2 minutes.
2. Transférer le contenu de la poêle dans un grand bol. Incorporer les 3/4 des haricots noirs cuits et les écraser avec une fourchette. Saler et poivrer au goût. Mélanger la patate douce râpée les œufs, le restant des haricots cuits noir, et la moitié de la chapelure. Mélangez à nouveau soigneusement et laisser reposer pendant 30 minutes au frais.
3. Divisez la farce en 16 petites boules et les aplatir en galettes.Graisser légèrement une plaque à pâtisserie avec 2 cuillères à soupe d’huile d'olive. Enrober les galettes de chapelure et les déposer sur la plaque huilée;
4. Préchauffer le four à 230 degrés. Enfourner les galettes et cuire pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce qu’elles soient dorées.

5. Pendant ce temps, assaisonner les filets de dorade de sel et poivre, et couvrir de graines de fenouil grillé. Chauffer 5 cl d’huile à feu moyen-vif dans une grande. Faire sauter les fillets de dorade environ 2 minutes de chaque côté.
6. Servir le poisson avec les galettes chaudes rôti aux et les quartiers de citron vert frais.