Fougasse d'auvergne
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Ingrédients principaux: Beurre
Fromage
Farine
Jambon
Lait
Type de recette:
Pain
Cuisine:
France
Recettes spécifiques:
Traditionnelle
Saison et Occasion: Panier-pique-nique
Type de repas:
brunch
Ingredients
-
15 g de levure de boulanger
1/2 verre de lait tiède
500 g de farine
1/4 de cuillerée à café de sel
3 cuillerees à soupe de sucre
1 verre de liqueur de cognac
quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger
3 oeufs
120 g de beurre.
100 g de Bleu d'Auvergne
50 g jambon cuit emincé
Preparation
-
Préparez le levain en délayant la levure dans le lait tiède. Laissez dissoudre quelques minutes.
Mettez la farine et le sel dans un saladier. Creusez en puits. Versez-y le levain, le sucre, le cognac, l'eau de fleur d'oranger et les oeuf entiers. Travaillez énergiquement du bout des doigts. Quand tous les ingrédients sont bien incorporés, ajoutez encore 100 g de buerre mou, divisé en petits morceaux. Travaillez de nouveau le pâte, jusqu'à consistance homogène.
Beurrez la tôle du four avec le reste de beurre. Aplatissez la boule de pâte en forme de galette. Posez celle-ci sur la plaque du four. Avant d'enfourner, laisser lever deux heures dans un endroit tiède. Quinze minutes avant de cuire la fougasse, allumez le four à termostat 5/6. Enfournez. Laissez cuire de 20 minutes.Garnir de fromage et jambon et continuer la cuisson 15 minutes.
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