Canapés au cheddar avec bacon et amandes
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Ingredients
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3 ou 4 tranches de bacon
1 petit oignon coupé en dés
125 mL (1⁄2 tasse) d’amandes grillées émincées ou effilées
500 mL (2 tasses) de cheddar moyen ou fort, râpé
60 mL (4 c. à soupe) de persil frais, haché
50 mL (1⁄4 tasse) de crème sure
0,5 à 1 mL (1⁄8 à 1⁄4 c. à thé) de poivre de Cayenne
1 pain baguette ou une autre sorte de pain croûté
Preparation
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1 Couper le bacon dans le sens de la largeur en tranches de 5 mm (1⁄4 po). Chauffer une poêle sur feu moyen et y faire rissoler les morceaux de bacon de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés et croustillants. Les transférer sur du papier absorbant et jeter le gros de la matière grasse qui reste dans la poêle.
2 Remettre la poêle sur le feu et y faire revenir les oignons de 5 à 8 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Les égoutter sur du papier absorbant avec les morceaux de bacon. Laisser refroidir.
3 Entre-temps, hacher 50 mL (1⁄4 tasse) d’amandes. Dans un petit bol, remuer le cheddar avec 25 mL (2 c. à soupe) de persil, les oignons, le bacon et les amandes hachées. Incorporer la crème sure et le poivre de Cayenne. (Si le mélange est préparé à l’avance, couvrir et réfrigérer une journée au maximum.)
4 Juste avant le service, préchauffer le grilloir du four. Couper le pain baguette de biais en tranches de 1 cm (1⁄2 po) d’épaisseur. Faire griller légèrement une des faces. Retourner et tartiner la face non grillée du mélange de fromage. Faire griller 2 ou 3 minutes au four ou le temps que le fromage fonde et soit légèrement doré. Garnir du persil et des amandes qui restent, et servir.
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