Biscuits florentins au chocolat et aux noix macadamia
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Ingredients
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85 grams de noix macadamia salées, entières
5 cl de crème fleurette
50 grams de sucre
2 c. à soupe de sirop de maïs
2 c. à soupe de beurre
80 de grains de chocolat de bonne qualité ou de chocolat de couverture, haché
Preparation
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1 Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2 Graisser copieusement 24 moules à minimuffins.
3 Hacher les noix macadamia au robot culinaire jusqu’à l’obtention d’une chapelure grossière.
4 Dans une petite casserole sur feu mivif, mélanger la crème 35 %, le sucre, le sirop de maïs et le beurre. Porter à légère ébullition et laisser mijoter 1 minute en remuant sans arrêt. Retirer du feu et incorporer les noix macadamia.
5 Mettre 1⁄2 c. à thé de garniture dans chaque petit moule à muffin graissé. Enfourner de 6 à 8 minutes ou le temps de bien faire dorer le dessus des biscuits (surveiller les biscuits de près, car ils foncent rapidement une fois qu’ils ont commencé à se colorer). Laisser les biscuits refroidir 5 minutes dans le moule. Les démouler à l’aide d’une brochette en bambou ou de la pointe d’un couteau.
6 Faire fondre les grains de chocolat ou le chocolat de couverture. Badigeonner le dessous des biscuits de chocolat fondu et les poser sur une plaque à pâtisserie chemisée d’une feuille de papier sulfurisé pour laisser durcir le chocolat. Ces biscuits se conserveront 1 semaine dans un récipient hermétique.
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