Tourte de saumon au chou
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Ingredients
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1 kg de chou frisé
300/400 gr de saumon frais en filet
3 oeufs
1 pot de 50 cl de crème fraîche
2 pâtes feuilletées toute prêtes
3 échalotes
2 baies de genièvre
Sel
Poivre
Preparation
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Préparation du chou:
Nettoyez et émincez le chou en fines lamelles et faites-le blanchir à l'eau bouillante pendant 10 minutes.
Laissez refroidir et égouttez.
Mettez dans une casserole le chou cuit, ajoutez 3 bonnes cuillérées de crème, les 2 baies de genièvre et faites compoter pendant quelques minutes.
Salez et poivrez.
Préparation de la farce:
Mixez le filet de saumon avec les échalotes, ajoutez 3/4 d'une cuillère à soupe de crème, 2 oeufs, salez et poivrez.
Sur une plaque de cuisson, étalez sur la pâte feuilletée la moitié de la farce au saumon, puis le chou compoté dessus, enfin terminez par le restant de farce au saumon.
Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée, soudez bien les bords puis badigeonnez le dessus avec l'oeuf restant au pinceau pour faire dorer la tourte.
Enfournez pendant 30 minutes à 125°C.
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