Gougère au comté
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Ingrédients principaux: Oeuf
Fromage
Type de plat: amuse-bouche
Cuisine:
France
Recettes spécifiques:
cuisine-des-petits
Saison et Occasion: Cocktail-Party
Ingredients
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25 cl d'eau
125 g de beurre + 15 g pour la plaque
3/4 de cuil. à café de sel
4 œufs moyens + 1 jaune
150 g de farine
180 g de comté
sel, poivre.
Preparation
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1 Préchauffez le four sur th. 6 (180 °C). Dans une casserole à fond épais, chauffez 25 cl d'eau froide avec le beurre en parcelles et le sel. A l'ébullition, le beurre est fondu: retirez du feu. Ajoutez la farine d'un seul coup puis mélangez vivement avec une cuillère en bois. Remettez quelques instants sur feu doux en remuant sans cesse afin de dessécher cette pâte.
2 Laissez tiédir quelques minutes, puis incorporez les œufs entiers l'un après l'autre, puis 100 g de comté râpé, en travaillant la pâte énergiquement. Poivrez légèrement.
3 Beurrez la plaque du four et, en vous servant de deux cuillères, déposez la pâte en petits tas bien espacés (les choux vont gonfler à la cuisson). Dorez la surface au jaune d'œuf dilué avec 1 cuillerée à soupe d'eau.
Parsemez du reste de comté râpé. Faites cuire 20 min puis laissez tiédir dans le four éteint et entrouvert. Servir tiède.
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