Pizza espagnole
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Ingredients
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500 g de pâte à pizza ou une croûte à pizza prête à utiliser
de 30 cm
Farine de maïs
1 tasse de tomates en dés en conserve, égouttées
Sel et poivre frais moulu
125 g de chorizo fort ou doux, coupé en tranches fines
1⁄2 tasse tasse de piments piquillo en boîte, égouttés et coupés en tranches (ou de poivrons rouges)
1⁄2 tasse d’olives vertes dénoyautées (coupées en deux si elles sont grosses)
100 g de fromage manchego râpé
2 c. à soupe de persil haché menu
Preparation
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1 Mettre la grille un peu au-dessous du milieu du four. Si on utilise de la pâte à pizza fraîche ou une croûte non cuite, mettre une pierre à pizza sur la grille au milieu du four. Préchauffer le four à 260 °C . Si on utilise une croûte déjà cuite, omettre la pierre à pizza et préchauffer le four selon les directives figurant sur l’emballage. Si on utilise de la pâte à pizza, abaisser la pâte sur une surface bien saupoudrée de farine de maïs. L’abaisse doit avoir un diamètre d’environ 30 cm.
2 Répartir les tomates sur la pâte ou la croûte, en laissant intacte une bordure de 1 cm. Saler au goût (ne pas mettre trop de sel, car les garnitures sont plutôt salées) et bien poivrer. Répartir le chorizo, les piments piquillo (ou les poivrons) et les olives uniformément sur les tomates. Recouvrir uniformément de fromage manchego.
3 Mettre la pizza sur la pierre à pizza chaude (ou sur la grille, si on utilise une croûte déjà cuite). Cuire environ 10 minutes (ou suivre les directives figurant sur l’emballage de la croûte à pizza), ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que les garnitures sont très chaudes. Parsemer la pizza de persil haché, la trancher en pointes et la servir sans tarder.
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