Raie croustillante au chou-fleur, lardons, câpres et croûtons
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Ingredients
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Pour le chou-fleur
100 g lardons
300 g de chou-fleur, divisé en petits bouquets
10 tomates cerises coupées en deux
1 1/2 cuillères à soupe de jus de citron frais
1 cuillère à soupe de câpres égouttées
1 / 4 c. à thé de thym frais, haché
Pour la raie :
100 g de farine
1 / 4 c. à thé de thym frais, haché
2 ailes de raie
1 / 4 tasse d'huile
2 cuillères à soupe croûtons
Preparation
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Pour le choux-fleur:
Faire revenir les lardons dans une grande poêle sur feu moyen jusqu'à ce que les lardons soient croustillants. En utilisant une écumoire, transférer sur du papier pour les égoutter. Ajouter le chou-fleur dans la poêle et faire sauter jusqu'à ce qu’il devienne tendre et commence à brunir, environ 5 minutes. Ajouter les tomates, le jus de citron, les câpres et le thym et laisser mijoter 1 minute pour mélanger les saveurs. Retirer du feu.
Pour la raie:
Mélanger la farine et les herbes dans un bol. Assaisonnez la raie de sel et poivre. Fariner le poisson des deux côtés avec le mélange de farine. Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu chaud. Ajouter le poisson. Faire sauter pour dorer, environ 3 minutes de chaque côté.
Réchauffer le mélange chou-fleur à feu moyen. Ajouter les bacon et les croûtons. Assaisonner de sel et du poivre. Arranger le mélange de chou-fleur en centre de 2 assiettes et et disposer, dessus la raie.
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