Boeuf à la hongroise
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Ingredients
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800 g de boeuf à braiser,
50 g de beurre,
1 c à soupe d'huile,
sel,
poivre,
1 oignon,
1 carotte,
1 c à soupe de paprika,
1/4 litre d'eau,
thym,
laurier,
persil, 1/2 c à café de graines de cumin,
1 gousse d'ail,
100 g de crème fraîche.
Preparation
-
Coupez la viande en morceaux. Faites les dorer dans le mélange beurre huile, retirez les et
faites
fondre à leur place l'oignon et la carotte émincés remettez la viande, saupoudrez de paprika,
salez,
poivrez. Mouillez d'eau, ajoutez le bouquet garni, les graines de cumin et l'ail pilé.
Couvrez et laissez mijoter 2 h à feu très doux. Si le liquide de cuisson réduit trop ajoutez un
peu
d'eau.
En fin de cuisson, liez la sauce à la crème fraîche. Saupoudrez à volonté de ciboulette
hachée.
Accompagnez de choux de Bruxelles, de riz créole, de pâtes ou de pommes de terre vapeur à
volonté.
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