Salade d'endives, de radicchio, aux noix et au roquefort
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Ingredients
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4 endives
1 radicchio
une dizaine de noix
80 g de roquefort
1 cuillerée à café de moutarde
4 cuillerées à soupe d'huile (de préférence de l'huile de noix)
2 cuillères à soupe de vinaigre
1 citron
quelques brins de persil
sel et poivre
Preparation
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Passez les endives sous l'eau froide, séchez-les et coupez-les en fines lamelles après avoir ôté les extrémités et les feuilles abimées.
Cassez les noix et coupez les cerneaux en petits morceaux.
Hachez le persil.
Coupez le roquefort en petits cubes.
Coupez le radicchio en lamelles.
Préparez la vinaigrette : versez le vinaigre et le sel dans un bol, mélangez. Ajoutez l'huile et poivrez. Mélangez bien.
Disposez les lamelles d'endives, les cerneaux de noix, les lamelles de radicchio et de roquefort dans un saladier.
Saupoudrez de persil haché et nappez de vinaigrette. Mélangez. Servir frais.
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