Terrine au chocolat
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Ingredients
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175 g de chocolat noir concassé à 75 ou 80%
175 g de beurre doux + 1 morceau supplémentaire pour beurrer le moule
200 g de sucre glace
3 œufs
1 cuillère à soupe de farine
1 cuillère à soupe de petits dés (1/2 cm) d’écorce d’orange confite
1 cuillère à soupe de cerneaux de noix concassés
1 cuillère à soupe de pistaches
1 cuillère à soupe d’amandes concassées
Preparation
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Préchauffer le four à 180°C, en position ventilée de préférence. Faire fondre doucement au bain marie le beurre coupé en morceau, le chocolat noir concassé et 175 gr de sucre glace. Remuer à l’aide d’un fouet pour un mélange homogène, bien lisse.
Retirer ensuite du bain marie, incorporer successivement les oeufs (un par un). Mélanger, ajouter 1 généreuse c. à s. de farine, les dés d’écorce d’orange confite, les cerneaux de noix concassés, les pistaches et les amandes.
Beurrer généreusement 1 moule à cake. Chemiser les côtés les plus courts et le fond d’une bande de papier sulfurisé. Y verser ensuite l’appareil au chocolat.
Placer le moule au bain marie, amener l’eau à frémissement, glisser le tout dans le four préchauffé sur une grille à mi-hauteur, abaisser la température à 160°C, cuire la terrine 1h15.
Au terme de la cuisson, retirer la terrine au chocolat du four et du bain marie, la laisser refroidir à température ambiante avant de la démouler. Dresser sur un plat de service, saupoudrer de sucre glace et détailler en tranches.
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