Tatin de légumes du soleil
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Ingrédients principaux: Aubergine
Poivron
Tomate
Riz
Pâte-feuilletée/Phyllo
Type de plat:
Cuisine:
France
Saison et Occasion:
Considérations diététiques:
Alimentation-saine
Ingredients
-
1 aubergine émincée dans la longueur
1 gros poivron rouge épépiné et coupé en fines lanières
5 tomates olivette
2 échalotes
2 gousses d’ail
3 cuil. à s. d’huile d’olive
2 cuil. à c. de basilique fraiche hachée
15 cl vin blanc
220 gr de riz brun cuit
40 g d’olives noires dénoyautées et hachées
1 pate feuiletée
Preparation
-
Préchauffez le four a 190 degree.
Faites revenir les tranches d’aubergines à la poele dans 1 cuil. à .s. d’huile d’olive pendant 4 a 5 min. de chaque coté. Déposez-les ensuite sur du papier absorbent.
Faites suer les lanières de poivron dans la poele, sans ajouter de matière grasse, couvrez et laissez cuire a feu doux jusqu’a ce que la chair du poivron soit tendre et sa peau légèrement colorée.
Coupez 2 tomates en rondelles et réservez-les. Blanchissez les 3 tomates restantes afin d’oter la peau, puis coupez-les en quartiers en retirant le coeur et les graines. Hachez-les grossièrement.
Faites revenir les échalotes et les gousses d’ail pilées dans 1 cuil. à s. d’huile d’olive. Ajoutez les tomates hachées et laissez mijoter quelques instants. Incorporez ensuite le vin blanc et le basilique, puis poivrez. Mélangez le riz cuit et les olives noires à la préparation.
Tapissez le fond d’un plat à tarte de diamètre de 25 cm avec les lanières de poivron, les rondelles de tomate et les tranches d’aubergine. Recouvrez les legumes avec la préparation à base de riz. Posez ensuite le rond de pàte sur le riz et repliez les bords a l’interieur du plat.
Cuire au four jusqu'a ce que la pate soit cuite et colorees. Enlever du four et laissez tiédir puis retournez la tarte sur un plat et servez.
Notes
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