Tarte aux abricots
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Ingredients
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1 rouleau de pâte brisée
1 kg d’abricots bien mûrs (préférez une variété sucrée)
20 cl de crème liquide
80 à 100 g de sucre cristallisé ou en poudre (selon la variété d’abricot)
13 g de poudre pour pudding à la vanille
2 cuil. à café de vanille liquide
1 oeuf
10 cl de crème épaisse
50 g d’amandes en poudre
Preparation
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Mélangez ensemble avec un fouet, mais sans battre, la crème liquide avec le sucre, la poudre pour pudding, la vanille, l’oeuf battu et la crème épaisse, et laissez reposer.
Foncez un moule à tarte de 26 à 28 cm de diamètre avec votre pâte brisée.
Disposez les abricots coupés en deux sur votre fond de pâte, nappez le tout de votre crème à flan et parsemez d’amandes.
Faites cuire la tarte aux abricots , 40 à 45 min à 180° C; la garniture devra être colorée et figée.
Démoulez la tarte aus abricots et laissez-la refroidir.
Avant de servir la tarte aux abricots, saupoudrez-la généreusement de sucre glace.
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