Sauce béchamel
Ingredients
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70 g de beurre
70 g de farine
1 litre de lait
sel fin
poivre de Cayenne
noix de muscade
Preparation
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Porter le lait à ébullition.
Faire fondre le beurre dans une casserole.
Lorsqu'il commence à grésiller, ajouter la farine en une seule fois.
Bien mélanger à la spatule en bois ou au fouet. Cuire le roux blanc quelques minutes. Attention de ne pas le laisser brunir. Il ne doit surtout pas colorer.
Verser le lait bouillant sur le roux blanc froid.
Bien mélanger avec un fouet et porter à nouveau à ébullition. La sauce béchamel va se mettre à épaissir. Laisser cuire quelques minutes en remuant constamment.
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