Tarte rhubarbe amandine en crumble

Chef de Cuisine

Pour 6 personnes

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-Faites dégorger la rhubarbe avec un peu de sel fin ce qui me permet de mettre moins de sucre à la cuisson. - La rhubarbe va très bien avec l'estragon frais. - Vous pouvez ajouter quelques framboises dans la tarte.

Ingrédients principaux: Rhubarbe Farine Beurre Sucre Beurre Type de recette: Gâteau Type de plat: Dessert Cuisine: France Recettes spécifiques: Recette-de-base Saison et Occasion: Printemps Considérations diététiques: Riche-en-fibres Type de repas: Déjeuner

Ingredients

1 pâte sablée
600 g de rhubarbe
175 g de sucre
150 g de poudre d amandes
75 g de farine
75 g de beurre

Preparation

1/ Eplucher la rhubarbe puis la couper en tronçons. Verser dessus 100 g de sucre et laisser macérer 30 minutes.

2/ Mélanger le sucre restant, la farine, 75 g de poudre d'amandes et le beurre du bout des doigts sans chercher à faire une boule. La pâte doit rester sableuse. Réserver au frais.

3/ Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Egoutter la rhubarbe puis la cuire sur feux doux 10 minutes à découvert.

4/ Etaler la pâte dans un moule, parsemer la poudre d'amandes restante, la rhubarbe et le crumble. Enfourner 30 minutes.

Notes

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