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Recipe

SUCETTES DE SAUMON EN CROUTE DE KATAIFI

Pour 8 personnes comme amuse-bouche

La pâte utilisée pour préparer le kataifi est une forme de pâte phyllo, une pâte très fine à base de farine de blé et d'eau. Toutefois, cette pâte phyllo est coupée en fines lamelles, plutôt que d'être vendue en grandes feuilles. Dans les régions où la pâte kataifi n'est pas disponible, on peut couper un rouleau de pâte phyllo en fines lanières une fois qu'il a été décongelé. Les lanières ressemblent à des cheveux d'ange. Lorsque vous travaillez avec de la pâte kataifi , n'oubliez pas de la couvrir et veiller à ce que la pâte ne se dessèche pas.

Ingredients

  • 250 - 300 g de pâte kataifi ( dans les épiceries grecques)
    400 g de filet de saumon
    2 cuillères à soupe de jus de citron
    2 pincées de paprika espagnol
    Sel et poivre
    Huile à friture


    Pour le dip à l’américaine:
    2 cuillères à soupe de mayonnaise
    2 cuillères à soupe de jus de citron
    4 cuillères à soupe de ketchup
    1 cuillère à soupe de moutarde
    1 cuillère à soupe de sauce soja
    1 - 2 cuillères à café de sauce de poisson
    Sel
    Poivre du moulin


    Pour le dip à l’avocat:
    1 avocat mûr
    2 - 3 cuillères à soupe de jus de citron
    1 cuillère à soupe d’huile d’olive au citron vert
    4 cuillères à soupe de crème fraîche
    Sel
    Poivre blanc
    1 gousse d’ail

Preparation

  • Déroulez la pâte, posez-la sur un plateau et couvrez-la avec un torchon humide.
    Coupez le saumon en petits cubes pour amuse-bouche et arrosez-les du jus de citron. Coupez la pâte également en 8 morceaux. Salez le saumon et enrober du paprika.
    Mettez chaque morceau de saumon sur un morceau de pâte et enroulez la pâte autour du poisson.
    Mettez les sucettes de saumon sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
    Faites frire dans l’huile chaude à 180 degrés 1 à 2 minutes. Egoutter sur du papier absorbant
    Vous pouvez aussi les badigeonner avec 2 - 3 cuillères à soupe d’huile
    Et les enfournez dans un four préchauffez à 200 °C. pendant 8 à 10 minutes.
    Pendant ce temps, préparez les dips.
    Pour le dip à l’américaine:
    mélangez tous les ingrédients et assaisonnez-le avec le sel.
    Pour le dip à l’avocat:
    épluchez et hachez grossièrement la gousse d’ail. Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et réduisez la chair en purée avec l’ail, le jus de citron, la crème fraîche, l’huile, sel et poivre.
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Sucettes de saumon en croûte de kataifi

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