Beignets donuts

  • environ 2 douzaines

Ingredients

    40 grammes de beurre mou
    1 oeuf à température ambiante
    15 grammes de levure fraiche
    150 grammes de lait
    30 grammes d'eau tiède
    375 grammes de farine T55
    50 grammes de sucre
    Les graines d'un gousse de vanille
    Le zeste râpé d'une orange
    Le zeste râpé d'un citron

    Pour le glaçage:
    125 grammes de sucre glace
    De l'eau (ajouter de l'eau jusqu'à obtenir une pâte fluide)

Preparation

    Faire dissoudre 15 grammes de levure fraiche dans l'eau tiède avec une pincee de sucre. Mettre de coté 10 minutes. Ajouter les zestes d'orange et de citron, de la vanille, du lait et l'oeuf. Bien mélanger le tout puis
    incorporer les autres ingrédients secs, soit la farine et le sucre. Finalement, ajouter le beurre mou et pétrir la pâte à beignets pendant 5 a 10 minutes

    Laisser la pâte reposer pendant quinze minutes puis répéter le péttrissage.
    Après le pétrissage la pâte à beignets aura perdu ses grumeaux, sera élastique et moins collante qu'avant.

    Mettre la pâte à beignets dans un gros saladier pour que la pâte double son volume, pendant environ 1 à 2 heures.
    Abaisser la pâte d'une épaisseur de 11/2 à 2 centimètres.
    Couper à l'emportepiece à beignets donuts. On peut couper les beignets avec un verre et un bouchon tout simplement.

    Une fois que les beignets sont coupés, les placer sur une feuille de papier sulfurisé.

    Laisser lever les beignets pour doubler leur volume.
    Chauffer l'huile de tournesol dans une poêle àune temperature de 190 degres. Frire les beignets.
    ATTENTION, il faut seulement 30-50 secondes pour frire les beignets de chaque côté. Si les beignets ne deviennent pas dorés durant ce temps, c'est parce que la poêle n'est pas suffisamment chaude. Et, au contraire, si les beignets sont dorés avant de ce temps, il y a le danger qu'ils ne soient pas cuits à l'intérieur.

    Une fois que tous les beignets sont frits, les mettre sur une grille pour les refroidir. Pour finir, mélanger de l'eau avec du sucre glace pour le glaçage.
Notes
Show Notes

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