Soupe veloutée de potimarron

  • Pour 4 personnes

Ingredients

    1 potimarron moyen
    2 pommes de terre de taille moyenne
    2 oignons hachés
    3 gousses d'aïl hachées
    1 cuillère à café de curry
    1 pincée de muscade
    1 cube de bouillon de poule
    1 feuille de laurier
    sel, poivre blanc moulu
    10 cl de crème fraîche

    Garniture:
    petits croutons
    ciboulette ciselée

Preparation

    Enlever l'écorce et les pépins du potimarron puis couper la chair en gros morceaux.

    Eplucher les pommes de terre puis les couper en morceaux.

    Faire revenir les oignons et l'aïl hachés dans un peu de beurre à feu doux. Ajouter le curry et continuer la cuisson pour bien libérer les arômes des épices.
    Ajouter les pommes de terre et le potimarron, faire revenir 5 minutes

    Couvrir le tout d'eau.

    Ajouter le bouillon de poule (émietté), la muscade, la feuille de laurier et laisser mijoter environs 30 min à feu doux.

    Lorsque les légumes sont bien cuits, mixer la préparation.

    Vérifier l'assaisonnement, saler, poivrer puis ajouter la crème fraiche et laisser mijoter encore 2 ou 3 min.


    Mettre la garniture de petits croutons et ciboulette ciselée dans une assiette à soupe ou bol puis verser la soupe chaude sur la garniture.
Notes
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