Clafoutis aux abricots, au miel et aux pignons

  • Pour 6 personnes

Ingredients

    une vingtaine de petits abricots
    100 g farine
    4 oeufs
    20 cl lait
    40 g de beurre + une noix (pour beurrer le plat)
    4 cuillérées à soupe rases de sucre en poudre
    10 cl de crème fraîche liquide
    4 cuillerées à soupe de miel liquide
    30 g de pignons
    1 cuillerée à café d'extrait de vanilla
    1 cuillerée à soupe d'eau de fleur d'oranger (ou de rhum)
    1 pincée de sel

Preparation

    Préchauffez le four à thermostat 6 (180°C) pendant 10 minutes.
    Préparez les abricots : Lavez-les et coupez-les en deux et dénoyautez-les.
    Préparez la pâte à clafoutis : Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole ou en le passant pendant 1 minute au micro-ondes). Cassez les oeufs dans une jatte. Battez-les avec le miel, le sucre en poudre et l'extrait de vanille, à l 'aide d'un fouet, jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Disposez la farine tamisée en fontaine dans un autre récipient creux. Ajoutez la pincée de sel. Incorporez progressivement la moitié de la crème aux oeufs en battant à l'aide du fouet. Quand vous obtenez une pâte bien homogène, ajoutez le reste de la crème aux oeufs et mélangez bien. Incorporez le lait, puis la crème, le beurre fondu et l'eau de fleur d'oranger à l'aide du fouet. Pour finir : Beurrez un plat à gratin. Répartissez les demi-abricots dedans, face bombée vers le bas du plat. Versez la pâte à clafoutis. Parsemez les pignons. Enfournez pour environ 45 minutes. Servez ce clafoutis aux abricots dans son plat de cuisson et dégustez-le froid.
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