Gazpacho d'Andalouse

Ingredients

    500 g de tomates
    200 g de concombre
    200 g de poivron vert
    1 oignon blanc
    100 g de pain de mie
    2 gousses d’ail
    1 pincée de cumin
    20 cl d'huile d'olive
    2 cuillers à soupe de vinaigre de Xérès
    sel et poivre.

Preparation

    1) Lavez les tomates, le poivron et le concombre. Pelez-les et épépinez-les. Epluchez l’oignon.

    2) Réservez une petite quantité de ces légumes pour la garniture du gaspacho et hachez le reste.

    3) Réservez également une petite quantité de pain pour la garniture. Mélangez le reste du pain émietté avec les légumes hachés.

    4) Pelez et pressez les gousses d’ail.
    Dans un saladier, mettez successivement, l’ail pressé, le sel, le cumin, l'huile d'olive et le vinaigre. Ajoutez le mélange légumes + pain et délayez à l’eau froide.
    Placez cette préparation au Réfrigérateur pendant 2 à 3 heures.

    5) Mixez ce mélange pour obtenir une soupe onctueuse. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
Notes
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