Terrine de chou

  • Pour 8 personnes

Ingredients

    1 petit chou vert
    800 g de chair à saucisse
    200 g de poitrine fumée (en tranches fines)
    3 œufs
    6 échalotes
    200 g de mie de pain sec trempée dans du lait
    1 cuillère à soupe rase de fines herbes
    sel et poivre

Preparation

    détacher les feuilles et bien les égoutter.

    Mélanger la chair à saucisse avec les échalotes hachées, les œufs, la mie de pain (préalablement ramollie dans le lait et bien essorée), les fines herbes, sel et poivre.

    Dans la terrine, alterner: une fine couche de cette farce, puis 3 ou 4 feuilles de chou qui se chevauchent et enfin des lamelles de poitrine fumée. Recommencer jusqu'à remplir la terrine (finir par une couche de farce).

    Poser le couvercle sur la terrine et mettre au four. Cuire 2h à 200°C .
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