Rougail aux saucisses
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Ingredients
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6 belles saucisses fumées créoles (ou type Montbélliard ) ou 12 moyennes
3 cuil. à soupe d'huile
300 g d'oignons
500 g de tomates
1 piment écrasé
Sel
Thym
2 gousse d'ail (facultatif)
1 pincée de safran ou de curcuma (facultatif)
1 petit morceau de gingembre (facultatif)
Preparation
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Faites bouillir les saucisses pendant 5 minutes.
Faites-les ensuite griller avec l'huile dans un faitout. Ajoutez les oignons hachés en long. Retournez les saucisses, ajoutez le piment écrasé et le sel. Laissez roussir.
Ajoutez les tomates coupées en petits morceaux. Couvrez et laissez mijoter à petit feu pendant 15 à 20 minutes. En fin de cuisson, la sauce du rougail doit être épaisse et les oignons bien cuits.
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