Soufflés aux Fruits de la Passion
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Ingrédients principaux: Beurre
Oeuf
Fruit-de-la-passion
Type de recette:
Soufflé
Type de plat: Dessert
Cuisine:
Caraibes
Recettes spécifiques:
Exotique
Saison et Occasion: Saint-Valentin
Type de repas:
Diner
Ingredients
-
30g de beurre
4 blancs d’oeufs
1 pincée de sel
70 g de sucre semoule (divisé en deux parties égales)
4 jaunes d’oeuf
60 ml de jus de fruits de la passion
3 fruits de la passion
Pour la sauce:
60 ml jus de fruits de la passion
Sucre semoule pour la sauce
Preparation
-
Faire ramollir le beurre.
Beurrer les moules à soufflé à l’aide d’un pinceau et les mettre au réfrigérateur.
La Sauce
Faire bouillir le jus de fruits de la passion
et ajouter du sucre de manière à obtenir une sauce pas trop sucrée. (la quantité de sucre dépendra du degré d’acidité des fruits)
Les Soufflés
Monter les blancs d’oeufs au fouet ou au batteur électrique en ajoutant 35 g de sucre et 1 pincée de sel dès le départ.
Dans un saladier fouetter les jaunes d’oeufs avec 35 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le jus de fruits de la passion nature avec le contenu des 3 fruits de la passion.
Mélanger délicatement les blancs montés et les jaunes.
Remplir aux 3/4 les 4 moules à soufflé avec cette préparation.
Cuire au four à 210°C (th 7) pendant 8 minutes.
Servir aussitôt un soufflé par convive avec la sauce en saucière.
Il est également possible de faire 1 seul soufflé pour 4 personnes. Dans ce cas le temps de cuisson sera de 15 minutes. Servir dans des assiettes plates avec la sauce autour.
Notes
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