Raie à la Normande

Ingredients
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2 ailes de raie assez épaisse
sel, poivre
1/2 verre de vinaigre
1 gros bouquet de fines herbes variées (ciboulette, persil, estragon, thym)
6 petites pommes de terre
100 g champignons
25 g beurre de Normandie
jus d'un citron
150 g de crème fraîche
cuillerées à café de câpres
Preparation
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Faites pocher les ailes de raie dans un court-bouillon avec le vinaigre et le bouquet de fines herbes.
Déposez les morceaux sur le plat et entourez-les de pommes de terre à l'anglaise.
Laver les champignons. Couper en tranches fines.
Faites sauter avec le beurre et le jus d'un citron. Ajoutez la crème.
Salez, poivrez et faites bouillir pour épaissir la crème.
Napper les raies de sauce.Garnir de câpres.
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