Brochettes de lotte au citron
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Ingredients
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1 kg de lotte
3 citrons
4 oignons
gingembre frais
2 blancs d'oeufs
4 cuil. à soupe de maïzena
huile arachide
sel
poivre
Preparation
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Peler et hacher dans un récipient creux un morceau de gingembre de 2 cm.
Ajouter le jus de 2 citrons et bien mélanger.
Détailler la lotte en morceaux de 3 cm de côté.
Les mettre à mariner dans le jus de citron, au frais, pendant 1 heure en les retournant de temps en temps.
Couper les oignons en quartiers.
Égoutter les morceaux de lotte et les enfiler sur des brochettes en bambou en alternant avec l'oignon.
Dans un petit bol, fouetter légèrement les blancs d'oeufs à la fourchette.
Passer les brochettes dans le blanc d'œuf puis dans la maïzena.
Renouveller l'opération en passant à nouveau les brochettes dans les blancs d'oeufs et la maïzena.
Faire frire les brochettes pendant 2 à 3 minutes dans l'huile chaude.
Egoutter et servir sans attendre accompagné de quartiers de citrons.
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