Poulet marocain aux olives vertes et au citron

  • 4 personnes

Ingredients

    2 citrons
    1 cuillère à soupe d'huile d'olive
    1 gros oignon, émincé
    2 gousses d'ail, hachées
    1 cuillère à soupe de paprika
    1 cuillère à soupe de harissa
    2 cuillères à café de cumin en poudre
    1 c. à thé de cannelle moulue
    1 cuillère à café de gingembre moulu
    2 litres de bouillon de poulet
    1 poulet de 1.5 kg à 2 kg, coupé en 8 morceaux, sans la peau
    100 g d'olives vertes

    200 g couscous marocain, roulé main

Preparation

    Coupez 1 citron en 8 portions. Pressez suffisamment de jus de citron pour obtenir 2 cuillères à soupe; Mettre de côté les morceaux de citron et le jus.

    Chauffer l'huile dans un grand poêlon à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon, et sauté jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 8 minutes. Ajouter les 6 prochains ingrédients, remuez 1 minute. Assaisonnez le poulet de sel et de poivre. Ajouter le au poêlon avec les 8 portions. de citrons. Couvrir de bouillon de poulet; porter à ébullition.
    Couvrir, réduire à feu doux et laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, en le tournant de temps en temps, 25 à 30 minutes.

    Tranférer le poulet dans un plat. Garder le plat et le poulet au chaud.
    Ajouter les olives et 2 cuillères à soupe de jus de citron dans le poêlon. Faire bouillir à feu vif et à découvert environ 5 minutes pour réduire la sauce. Verser la sauce sur le poulet.

    Cuire le couscous dans un bouillon de poulet. Servir chaud.
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