Verrines multicolores
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Ingredients
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Mousse de jambon :
100 g de jambon
50 g de fromage frais (type Philadelphia, St Moret)
10 cl de crème liquide
sel (peu) et poivre
Le pesto de tomates :
100 g de tomates confites à l'huile + 1/3 de l'huile du pot
1 poignée de pignons de pin
40 g de parmesan râpé
100 g de Guacamole
Nougatine d'olives noires :
2 c. à s. de miel
9 olives noires finement hachées
2 c. à s. de noix hachées
Preparation
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Mixez les ingrédients de la mousse de jambon et puis séparément ceux du pesto de tomates.
Laissez reposer 1 h au réfrigérateur.
Dressez les verrines : en alternant une couche de pesto de tomates dans le fond, une couche de mousse de jambon, une couche de guacamole.
D'autre part, faites chauffer le miel et laissez colorer une dizaine de minutes jusqu'à obtenir un caramel blond. Jetez-y les olives et les noix. Mélangez bien.
Versez la nougatine sur une feuille de papier sulfurisé, recouvrez d'une autre feuille de papier sulfurisé et passez le rouleau à pâtisserie pour bien aplatir la nougatine. Mettez au réfrigérateur. Juste avant de servir, découpez des petits morceaux et en garnir les verrines.
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