Pain perdu, ganache chocolat et carpaccio de banane
Ajouter à mes recettes
Ingredients
-
Pour la ganache :
125 grammes chocolat noir
13 centilitres crème liquide entière
Pour l'appareil :
15 centilitres crème liquide entière
15 centilitres lait
50 grammes sucre semoule
2 oeufs
Pour le reste de la recette :
6 Tranches de brioche
60 grammes beurre doux
3 bananes
Preparation
-
Pour la ganache :
Préchauffer le four à 210 °C (th. 7).
Porter à ébullition 125 cl de crème liquide, puis la verser sur les pistoles de chocolat (ou sur le chocolat coupé en morceaux). Mélanger pour obtenir une pâte lisse et la laisser se cristalliser au réfrigérateur pendant 30 min environ. Dès qu'elle est froide, la disposer dans une poche à douille et réserver.
Tailler la brioche en petits bâtonnets. Dans un récipient, mélanger la crème liquide restante, le lait, le sucre semoule et les œufs.
Faire fondre un peu de beurre dans une poêle, puis imbiber la brioche rapidement avec la préparation. Colorer chaque face puis débarrasser sur une plaque allant au four.
Peler les bananes et les tailler en fines lamelles, puis les disposer directement dans une assiette à la façon d'un carpaccio. Réchauffer légèrement le pain perdu au four puis le mettre sur la banane, et terminer avec la ganache au chocolat. Déguster aussitôt.
Notes
Show Notes
Commentaires (0)