Gaufres de liége
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Ingredients
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375 g de farine
180 g de lait tiède
30 g de levure de boulanger fraîche *
2 oeufs
une pincée de cannelle
une pincée de sel fin
30g de sucre cassonade
200 g de beurre doux ramolli
250 g de sucre en grains
Preparation
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Dans le bol du robot, mettez le lait à température ambiante, ajoutez-y la levure et mélangez.
Ajoutez la farine, les oeufs, le sucre cassonade, une pincée de cannelle, une pincée de sel et pétrissez afin d'obtenir une pâte élastique.
Ajoutez le beurre et pétrissez doucement pour bien incorporer le beurre et avoir un mélange homogène.
Filmez la pâte et Laisser lever la pâte pendant 2h dans un lieu chaud.
Quand la pâte a au moins doublé de volume,faites la retomber, et incoporer le sucre perlé.
À l'aide d'un pinceau pâtissier, graisser les plaques du gaufrier chaud.
Cuire dans le gaufrier en dosant une bonne grosse cuillère jusqu’à ce que ça dore.
Refermer le gaufrier et laisser cuire +/-3 minutes. Il est normal que pendant la cuisson, le gaufrier dégage beaucoup de vapeur. Attention, une cuisson insuffisante risque de causer quelques soucis de démoulage, c'est pour cela que le temps de cuisson doit être bien respecté et les plaques bien graissées.
dégustez-les tièdes !
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