Crème d'huîtres de normandie aux champignons
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Ingrédients principaux: Huitre
Champignon
Poireau
Crème
Type de recette:
Soupe/Potage
Type de plat: Entrée
Saison et Occasion: Saint-Valentin
Type de repas:
Diner
Ingredients
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20 huîtres fraiches
300 g de petits champignons de Paris
1 blanc de poireau
1 pot de crème
30 g de beurre
30 g de farine
1 l de bouillon de volaille
Preparation
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Faire suer le blanc de poireau émincé dans le beurre, ajouter la farine et mélanger à feu doux jusqu’à obtenir une couleur blonde.
Ajouter le bouillon et les champignons taillés en 4. Bien mélanger au fouet.
Après 30 min de cuisson, mixer votre soupe et ajouter la crème.
Ouvrir et décoquiller les huîtres, les disposer au fond de l’assiette, verser le potage brûlant sur les huîtres pour les cuire.
Servir très chaud.
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