Pommes de terre sautées
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Ingrédients principaux: Pomme-de-terre
Ail
Basilique
Basilique
Persil
Type de recette:
Légume
Type de plat: Accompagnement
Saison et Occasion: Automne
Considérations diététiques:
Végétarien
Type de repas:
Diner
Ingredients
-
1 kg de pommes de terre à chair ferme (BF 15,
belle-de-Fontenay, charlotte, ratte)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou d'arachide
40 g de beurre
sel et poivre
2 gousses d'ail
basilic, persil
Preparation
-
Faites bouillir une grande casserole d'eau non salée.
Pendant ce temps, épluchez l'ail et ôtez les germes avant d'émincer. Epluchez les pommes de terre et
coupez-les en dés de 1 à 2 cm de côté ou en rondelles de 2 à 3 mm d'épaisseur.
Plongez les pommes de terre dans l'eau bouillante pendant 5 minutes.
Retirez-les du feu, égouttez-les dans une passoire puis séchez-les sur un linge ou sur du papier absorbant.
Portez une sauteuse sur le feu et faites chauffer l'huile et le beurre à feu vif. Ajoutez les pommes de terre et
faites les colorer en remuant sans cesse. Agitez souvent la poêle dans un mouvement de va-et-vient pour
éviter que le fond de la poêle ne chauffe trop et les brûle. Retournez-les plusieurs fois avec une spatule.
Quand les pommes de terre commencent à être dorées de tous côtés, baissez le feu. Faites-les cuire environ
10 à 15 minutes en surveillant la cuisson et en les retournant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient
fondantes à l'intérieur.
A la fin de la cuisson, ajoutez l'ail, salez et poivrez, ajoutez le persil et le basilic. Mélangez une minute oudeux.
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