Biscuits aux noix de macadam enrobés de chocolat
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Ingredients
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120 g de beurre doux, à température ambiante
35 g de sucre glace
1 gros jaune d'oeuf
2 cuillères à soupe de zeste de citron plus 1/2 cuillère à café de jus de citron
1/8 cuillère à thé de sel
75 g de noix de macadam, grillées et finement moulues
120 g de farine tout usage
150 g de chocolat mi-amer, haché
Preparation
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1. Préchauffer le four à 180 degrés. Ajuster les deux grilles du four pour la cuisson de deux plaques. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ 2 minutes. Ajouter le jaune d'oeuf, le zeste de citron et le jus, le sel et battre jusqu'à consistance homogène; incorporer les noix. Ajouter progressivemenat la farine et batter jusqu'à consistance homogène. Façonner la pâte en une bûche 10 – 12 cm de longueur, envelopper dans du plastique et congeler 30 minutes. Couper en tranches 1/2-cm, et transférer sur deux plaques à pâtisserie tapissées de papier caisson.
Cuire au four jusqu'à coloration dorée sur les bords, 14 minutes, en tournant les plaques à mi-cuisson. Laisser les biscuits refroidir complètement sur une grille.
2. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Tremper la moitié de chaque biscuit dans le chocolat fondu; transférer sur des plaques à pâtisserie tapissées de papier cuisson . Réfrigérer 10 minutes pour durcir le chocolat.
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