truffes au chocolat
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Ingredients
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750 grs de chocolat de bonne qualité (couverture 60% de cacao minimum)
5o cl de crème fleurette
100 grs de beurre doux
10 grs de cacao en poudre (ou autre)
Preparation
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Raper le chocolat.
Amener la crême à frémissements.
Verser le chocolat dans la crème et mélanger jusqu'à ce qu'il fonde.
Ajouter le beurre en morceaux
Bien mélanger.
La base de truffes est prête, maintenant, à vous de la personnaliser et là, toute les fantaisies sont permises!
Version alcool: Khalua, rhum, amaretto, cognac, etc: 1 petit verre pour aromatiser.
Version raffinée: quelques gouttes (pas plus) d'essence de jasmin, de violette, d'amande, de gingembre en poudre, de curry ou de piment d'espelette, etc..
Version gourmande: 100 grs de pralin, de caramel au beurre salé, de pâte de noisette, de miel, de spéculoos écrasés, de fruits secs en petits morceaux, etc..
Ensuite, vous laissez reposer au frais une heure, et vous modelez en petites boules soit à la main, soit à la petite cuillère, avant de rouler dans le cacao en poudre ou dans:
Poudre de noix de coco
Poudre de noisettes
Biscuits Gavotte émiettés
Cacao dans lequel vous aurez ajouté un peu de fleur de sel.
Notes
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