Quenelles de pommes de terre cuites

  • Pour 4 personnes

Ingredients

    1,5 kg de pommes de terre cuites à la vapeur
    250 g de farine
    3 oeufs
    persil haché
    30 g de croûtons
    eau salée

Preparation

    1. Epluchez et écrasez les pommes de terre chaudes. Ecrasez les, ajoutez le sel, le persil haché, la farine et 30 g de croûtons.
    Mélangez le tout, formez des boulettes de la taille d’environ 2 cm de diamètre. Pochez dans l’eau bouillante salée pendant 5 minutes, jusqu’à ce que les quenelles remontent à la surface.

    2. Egouttez les et servez.
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