Caviar d'aubergines
Ingredients
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2 grosses aubergines
10 cl d'huile d'olive
6 gousses d'ail
Sel et poivre
Poivre du moulin
Preparation
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Laver les aubergines et suprimer les extrémités.
Fendre en deux les aubergines et les inciser à l'intérieur.
Saler et poivrer.
Introduire les gousses d'ail coupées en quatre dans les incisions.
Arroser les aubergines d'huile d'olive.
Envelopper les aubergines de papier aluminium.
Mettre dans un four chaud à 170°C pendant 60 minutes.
Retirer les papillotes du feu et les ouvrir.
Extraire la pulpe cuite des aubergines et la malaxer grossièrement.
Poivrer au moulin.
Laisser refroidir avant de servir.
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