Papillotes de lotte à la citronnelle
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Ingredients
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4 médaillons de lotte
4 tomates
1 citron vert (jus+zeste)
10 cl de lait de coco
1 tige de citronnelle
Huile d'olive
2 pincées de muscade
Sel, poivre
4 carrés de papier sulfurisé
Preparation
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Lavez et coupez les tomates en dés.
Répartissez-les sur les morceaux de lotte dans les carrés de papier sulfurisé.
Arrosez-les d’huile d’olive et de citron vert.
Saupoudrez de muscade. Salez et poivrez légèrement.
Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6.
Refermez chaque papillote à l'aide de fil alimentaire ou de raphia.
Enfournez pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, hachez la citronnelle menue.
Dans une petite casserole, portez à ébullition la crème de coco et la citronnelle hachée.
À la sortie du four, ouvrez les papillotes et répartissez cette préparation sur les morceaux de lotte.
Garnissez de zestes de citron vert et dégustez aussitôt.
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