Madeleines au lemon curd
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Ingredients
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3 oeufs
100 g de Lemon curd, crème au citron
120g de sucre
2 CS de lait
90g de beurre fondu
200g de farine
1 demi paquet de levure chimique
Preparation
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Battre les oeufs dans un saladier avec sucre au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajouter le beurre fondu, le lait, le lemon curd et la farine ainsi que la levure chimique. Bien mélanger. Lorsque le mélange est homogène, réfrigérer le saladier pour une heure minimum.
Préchauffez le four à 240°. Remplir les alvéoles d’une plaque à madeleines bien beurré ou en silicone de pâte et enfournez pour 6 minutes puis baissez la température à 200° et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes afin d'obtenir des madeleines bien dorées. Réfrigérer à nouveau la pâte restante pendant la première fournée puis recommencer l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
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